HJORTRON PANNAKOTTA MED KARDEMUMMA.

Pannacotta med smak av kardemumma. Hjortron och hemmagjord crunch.

Ett gott och enkelt recept på en mycket uppskattad efterrätt. Du kan göra den med mer eller mindre socker. När det gäller crunchen så kan du välja vilka nötter du vill. Ofta när man läser om nötcrunch i recept så ska de in i ugnen. Jag använder istället stekpannan - mycket enkelt. Har delat med mig av recept tidigare.

Pannacotta (4-6 portioner)

• 2 gelatinblad (lägg i blöt i kallt vatten ca 15 minuter)

• 4 dl vispgrädde

• 1 msk strösocker (kan väljas bort eller ersättas med sötningsmedel eller honung)

• 1 tsk kardemumma (stött eller mald i kvarn)

• 1 nypa vaniljpulver

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Värm resterande ingredienser i en kastull. Låt koka upp och sjud en stund. Akta så det inte bränner i botten. Tillsätt de uppblötta gelatinbladen i blandningen och rör om till det löst sig. Häll upp i fina glas. Låt stå kallt i minst 3 timmar.

Nötcrunch

• 1/2 dl sötmandel

• 1/2 dl pistagenötter

• 1/2 dl havregryn

• 1 tsk kokosolja

• 1tsk honung

Smält kokosoljan i en stekpanna. Blanda i samtliga ingredienser och bryn på svag värme. Låt kallna. Rör om lite medan det kallnar så det inte klumpar ihop sig.

Hjortron

• Alt 1: 2 dl hjorton (färska eller frysta)

• Alt 2: Rårörda hjortron. 2 dl hjortron rörs ihop med 1 msk socker (kan ersättas med honung eller sötningsmedel)

• Alt 3: Ett uppkok. 2 dl hjortron kokas upp någon minut tillsammans med 1 msk socker (kan ersättas med honung eller sötningsmedel)

Servering. 

Servera pannacottan med hjortron och crunch ovanpå. Eller varva med lite crunsch i botten, pannacotta, hjortron, crunch. I det senare fallet blir det mer ett arrangemang just innan serveringen.